Taglieri: pro e contro dei diversi materiali, suggerimenti per l’uso

In Veneto viene chiamato anche “panaro”: è il tipico tagliere in legno largo e tondo, con l’impugnatura a lato dotata di un foro per essere appeso al muro. Su questo oggetto un tempo i ...

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29 Marzo 2024

Cartellate di primavera con mousse di ricotta e confettura di lamponi [Ricetta]

Cartellate (crustoli) di primavera con mousse di ricotta e confettura di lamponi [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Elisabetta Miucci, tecnologo alimentare e docente dell'ente di formazione professionale ENAC Puglia di Foggia, che l'ha scritta assieme agli studenti del corso ...

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16 Gennaio 2024

L’avanzo di Natale. Come evitare sprechi e rischi alimentari durante le festività

“Ammucchiati sul pavimento, in modo da formare una specie di trono, erano tacchini, oche, selvaggina, pollame, cosciotti, grandi pezzi di carne, porcellini da latte, lunghe ghirlande di salsicce, ...

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14 Dicembre 2023

Paposcia con tartare di salmone, lattuga e mayo veg [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Elisabetta Miucci, tecnologo alimentare e docente dell'ente di formazione professionale ENAC Puglia di Foggia, che l'ha scritta assieme agli studenti del corso ...

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14 Novembre 2023

Supercali-food-delivery, sicuro e appetitoso? I rischi alimentari del cibo consegnato a domicilio

Grande e capiente, all’interno può starci di tutto! No, non stiamo parlando della celebre borsa di Mary Poppins, ma di quella dei rider che si occupano della consegna di alimenti a domicilio: ...

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6 Novembre 2023

Hanamaki. Fiore di sushi con salmone e cetriolo [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Annalena De Bortoli. Leggi altre ricette di Annalena nel suo food blog Acquaviva Scorre.

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12 Settembre 2023

Alimenti cotti e conservati a lungo, il rischio da Clostridium Perfringens

Alimenti cotti e conservati a temperatura ambiente, il rischio da Clostridium Perfringens

La ballata The Roast beef of Old England è un brano patriottico inglese composto nel Settecento dallo scrittore Henry Fielding. La canzone decanta le virtù e le gesta dell’Inghilterra, quando il ...

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1 Agosto 2023

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Anatra all’arancia, con asparagi alla vaniglia e crema di patate [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Giuseppe Guardì, che ci scrive: «Un piatto ideato dalla leggenda della cucina francese René Lasserre e imitato in tutto il mondo, di cui nessuno ...

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14 Giugno 2023