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  • Impara l’arte… e la sicurezza alimentare! #3 

    Impara l’arte… e la sicurezza alimentare! #3 

    Nature morte, tavole imbandite, mercati rionali, botteghe artigiane: sono innumerevoli i contesti e i soggetti con cui gli artisti hanno dipinto gli alimenti nel corso dei secoli. Allo stesso tempo, ...
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    • 10 Maggio 2023
  • Uova fresche, allungato il periodo di vendita

    Uova fresche, allungato il periodo di vendita

    La normativa dell’Unione Europea che stabilisce il numero di giorni entro cui le uova fresche possono essere vendute a partire dalla data di deposizione è stata recentemente aggiornata. L’alle...
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    • 21 Aprile 2023
  • Strozzapreti con ragù di zucchine [Ricetta]

    Strozzapreti con ragù di zucchine [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Gigliola Marzi. Leggi altre ricette di Gigliola nel suo food blog Cucina di Lodi.
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    • 17 Marzo 2023
  • Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento e la bollatura sanitaria delle carni fresche

    Alimenti di origine animale, il marchio di identificazione dello stabilimento di produzione

    La legislazione europea per la sicurezza alimentare è caratterizzata da un approccio farm to fork, “dai campi alla tavola”: tutte le aziende coinvolte nella filiera alimentare sono soggette a ...
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    • 14 Febbraio 2023
  • Hamburger, perché è meglio non mangiarli al sangue

    Hamburger, perché è meglio non mangiarli al sangue

    La crescita del consumo di hamburger è uno dei trend alimentari più evidenti degli ultimi anni. I panini farciti con carne di manzo macinata e pressata si sono evoluti da semplice street food, ...
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    • 13 Dicembre 2022
  • Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

    Tocchetti di tonno su crema di piselli [Ricetta]

    Questa ricetta ci è stata segnalata da Roberto Luceri. Leggi altre ricette di Roberto nel suo food blog Menuetto.
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    • 15 Novembre 2022
  • Occhio alla zucca! Zucche ornamentali e zucche edibili, attenzione alla differenza

    Occhio alla zucca! Zucche ornamentali e zucche edibili, attenzione alla differenza

    Dolcetto o scherzetto? Mai domanda potrebbe essere più appropriata quando si parla di mangiare una zucca; e purtroppo, se non si presta attenzione, lo “scherzetto” rischia di avere un gusto ...
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    • 14 Ottobre 2022
  • Virus dell’epatite A, l’epidemia da frutti di bosco del 2013 e gli altri alimenti a rischio

    Tra il 2013 e il 2014 in molti paesi Europei si è verificata un'epidemia di infezioni da virus dell'epatite A (hepatitis A virus, HAV), che negli anni precedenti in Unione Europea risultavano in ...
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    • 15 Settembre 2022
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Sale, pepe e sicurezza

«Sale, pepe e sicurezza» è un blog che fornisce informazioni sui rischi per la salute collegati alla preparazione e al consumo di alimenti.

Gli articoli del blog sono scritti da esperti in sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

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