Insalata in busta, bisogna lavarla?

Le insalate in busta sono un prodotto comodo e pratico: facilitano la spesa e velocizzano la preparazione di pranzi e cene. Ma una volta aperte, è necessario lavarle? La risposta è: dipende da ...

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11 Luglio 2017

La Stroncatura [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Paolo Colombi. Leggi altre ricette di Paolo nel suo food blog Un tipografo in cucina. La “stroncatura” è un tipo di pasta originario della Piana di ...

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27 Giugno 2017

Sindrome emolitica uremica (SEU): che cos’è e gli alimenti a cui fare attenzione

Sindrome emolitica uremica (SEU): cos’è e gli alimenti a cui fare attenzione

Nelle scorse settimane si sono verificati in Puglia dei casi di Sindrome emolitica uremica (SEU), un’infezione intestinale causata da alcuni ceppi del batterio Escherichia coli. Uno dei casi è ...

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19 Giugno 2017

Sushi e pesce crudo, una moda rischiosa?

Sushi e pesce crudo: il rischio Anisakis

Negli ultimi anni anche in Italia si è diffusa la pratica del consumo di ricette che prevedono l’utilizzo di pesce crudo. Sushi, sashimi, carpaccio di pesce e marinature sono preparazioni e piatti ...

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7 Giugno 2017

Il pesce e l’istamina

Potrebbe sembrare il titolo di una favola di Esopo, ma in realtà il consumo di pesce contenente elevati livelli di istamina può comportare tutt'altro che un lieto fine per noi consumatori. ...

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22 Maggio 2017

Ravioli alle mazzancolle in salsa di porro e agrumi [Ricetta]

Gnudi alle due ricotte e biete [Ricetta]

Questa ricetta ci è stata segnalata da Patrizia Vendramin. Leggi altre ricette di Patrizia nel suo food blog Con grano di sale.

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19 Maggio 2017

Manipolare gli alimenti: 8 regole pratiche da osservare in cucina

La maggior parte della persone ritiene che la preparazione domestica dei cibi ne garantisca la sicurezza. È invece dimostrato che molti errori che si commettono in cucina sono la principale causa ...

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10 Maggio 2017

Pane, amore e acrilammide

Quando si parla di rischio chimico legato agli alimenti, nell'immaginario comune il pensiero va a una sostanza inquinante o a qualcosa di alieno all'alimento che finisce per contaminarlo in un certo ...

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3 Maggio 2017